炒辣蒜油——家常美食中的美味秘籍
在我国众多的美食中,炒辣蒜油是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽金黄，香气扑鼻，辣而不燥，蒜香浓郁，是餐桌上的一道佳肴，如何炒出一道美味的炒辣蒜油呢？下面就来为大家揭晓其中的秘诀。
选择新鲜的蒜头是关键,蒜头要选饱满、无虫蛀、无霉变的，这样炒出来的蒜油才会香浓可口，将蒜头剥去外皮，切成薄片，备用。
准备好辣椒,辣椒的选择因人而异，喜欢辣的可以选择辣度较高的辣椒，如小米辣、干辣椒等；喜欢清淡口味的，可以选择青椒或者甜椒，将辣椒洗净，切成与蒜片相似的厚度。
炒锅加热,倒入适量的食用油，油热后，放入蒜片，小火慢慢翻炒，炒至蒜片边缘微黄，出香味时，加入辣椒继续翻炒，辣椒炒至断生，即可出锅。
炒辣蒜油的关键在于火候的掌握,火候不宜过大，以免蒜片和辣椒炒糊，影响口感，炒制过程中要不断翻炒，使蒜片和辣椒受热均匀。
炒好的辣蒜油可以用来拌面、拌饭、炒菜等，为菜品增添独特的香味，下面为大家介绍一种简单的炒菜做法：
主料：鸡肉、青椒、红椒、洋葱辅料：炒辣蒜油、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉
- 将鸡肉洗净,切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 青椒、红椒、洋葱洗净，切成与鸡肉片相似的厚度；
- 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉片，炒至变色；
- 加入青椒、红椒、洋葱，翻炒均匀；
- 倒入炒好的辣蒜油,快速翻炒均匀；
- 出锅前加入适量的盐调味,即可享用。
炒辣蒜油是一道简单易学的家常菜,掌握了其中的秘诀，你也能轻松在家做出美味的炒辣蒜油，快动手试试吧！