韭菜豆腐皮炒牛肉——家常美味的家常菜做法
在我国，家常菜以其简单易做、味道鲜美而深受人们的喜爱，韭菜豆腐皮炒牛肉是一道集鲜、香、嫩于一体的经典家常菜，下面,就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 牛肉 200克
- 韭菜 100克
- 豆腐皮 2张
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
【制作步骤】
- 将牛肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、盐和水淀粉（淀粉和水的比例约为1:3）,腌制10分钟。
- 韭菜洗净切成段,豆腐皮切成条状备用。
- 热锅倒油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,肉片熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入豆腐皮条，中火煎至两面微黄,煎出豆腐皮的水分。
- 将煎好的豆腐皮取出,放入盘中备用。
- 锅中重新倒油，加入韭菜段,快速翻炒至韭菜断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与韭菜一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 将煎好的豆腐皮重新放入锅中,与韭菜和牛肉一起翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 牛肉切片时，最好逆着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 豆腐皮煎制时，不要翻动太频繁,以免煎得太老。
- 韭菜易熟，所以炒制时火候要掌握好,以免炒糊。
韭菜豆腐皮炒牛肉是一道简单易学的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，学会这道菜的制作方法，让您在家也能享受到美味佳肴,快动手试试吧！