蒜薹炒牛肉丝是一道简单却美味的家常菜,其关键在于炒制技巧和调味的恰到好处，下面就来分享一些制作蒜薹炒牛肉丝的好方法，让你的菜肴色香味俱佳。
挑选新鲜的牛肉和蒜薹,牛肉应选择肥瘦相间的部位，如牛里脊或牛腿肉，这样炒出的肉丝口感更加鲜嫩，蒜薹则要选择脆嫩的部分，颜色翠绿，无病虫害。
【准备材料】
- 牛肉：300克
- 蒜薹：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 牛肉切丝,加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 蒜薹洗净切段,大蒜和生姜切成末。
- 热锅冷油,油热后下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
- 锅中留底油,下入蒜末和姜末炒香。
- 放入蒜薹段,大火快速翻炒至蒜薹变软，颜色稍微变深。
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中,加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以增加肉丝的嫩滑度。
- 炒牛肉时火候要大,快速翻炒，防止肉丝变老。
- 蒜薹不宜炒制时间过长,以免失去脆嫩口感。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
通过以上步骤,你就能制作出一道色香味俱佳的蒜薹炒牛肉丝，这道菜既有牛肉的鲜美，又有蒜薹的清香，简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴，不妨尝试一下，为家人带来一顿美味的晚餐吧！