绿豆瓣炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,以其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的绿豆瓣炒肉。
我们需要准备好以下食材：绿豆瓣（即四季豆）、猪肉、蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉、食用油。
准备食材
- 将绿豆瓣洗净,切成约2厘米长的段，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 猪肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色，肉熟透后盛出备用。
- 锅中留底油,重新加热，放入焯好水的绿豆瓣，快速翻炒。
- 待绿豆瓣炒至断生,加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 焯水可以去除绿豆瓣的豆腥味,使口感更佳。
- 肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中,火候要大，动作要快，以保持绿豆瓣的翠绿色和肉片的嫩滑口感。
通过以上步骤,一道美味的绿豆瓣炒肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴，快动手试试吧，相信你也能炒出美味的绿豆瓣炒肉！