鸡蛋炒辣椒是一道非常经典的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜以鸡蛋和辣椒为主要食材，口感鲜嫩，微辣中带着淡淡的鸡蛋香，让人食欲大增，在湖南，鸡蛋炒辣椒有着独特的做法，下面就来介绍一下这道地道的湖南菜的做法。
准备好所需的食材：新鲜的青椒、红辣椒各几个（根据个人口味调整辣度）、鸡蛋两个、蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
将青椒和红辣椒洗净,去籽切成小块，蒜切末备用，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。
锅中再次倒入适量食用油,放入蒜末爆香，加入青椒和红辣椒块，翻炒均匀，炒至青椒和红辣椒变软，表面微微起皱。
加入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收辣椒的香味，加入适量生抽，调味翻炒均匀即可出锅。
这道鸡蛋炒辣椒的做法简单易学,关键在于火候的掌握，炒鸡蛋时要快速搅拌，炒至鸡蛋熟透，这样炒出的鸡蛋才会蓬松鲜嫩，炒辣椒时要先用大火煸炒，让辣椒充分释放出辣味，然后再用小火慢慢炒熟，这样炒出的辣椒才会口感脆嫩。
鸡蛋炒辣椒不仅美味可口,而且营养丰富，鸡蛋富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B12、维生素 B2、维生素 E、维生素 K、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，具有增强免疫力、促进生长发育、保护眼睛等功效，辣椒富含维生素 C、维生素 E、维生素 B6、维生素 K、叶酸、钾、镁、铁、锌等营养成分，具有抗氧化、抗炎、促进消化等功效，鸡蛋炒辣椒是一道非常健康的家常菜，适合全家人食用。
在湖南,鸡蛋炒辣椒还有一个特别的吃法，就是用馒头或米饭蘸着汤汁吃，这种吃法非常过瘾，让人一口接一口，停不下来，如果你喜欢吃辣，可以多放一些辣椒，让这道菜更具湖南特色。
鸡蛋炒辣椒是一道非常简单又美味的家常菜,无论是作为下饭菜还是配菜，都非常合适，如果你也喜欢吃鸡蛋炒辣椒，不妨试试湖南的做法，相信你一定会爱上这道美味的菜肴。