掌握这些窍门,让你家的香菇色香味俱全
香菇,作为我国传统的食用菌之一，其肉质肥厚、味道鲜美，深受广大食客的喜爱，香菇单炒是一道简单却极具风味的家常菜，学会以下这些炒香菇的窍门，让你的香菇色香味俱全，成为餐桌上的焦点。
挑选新鲜香菇
挑选新鲜香菇至关重要,新鲜的香菇表面光滑，颜色呈淡黄色或白色，无霉变、无虫蛀，购买时，注意闻一闻是否有异味，如果有，则不宜购买。
预处理香菇
洗净香菇：用流动的水将香菇冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
去蒂：用刀将香菇蒂部切掉，这样炒出来的香菇更加美观。
切片：将香菇切成薄片，厚度约为1毫米，这样有利于香菇快速入味。
炒香菇的窍门
热锅凉油：先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入香菇片翻炒。
快火快炒：香菇片下锅后，用大火快速翻炒，这样可以使香菇片保持鲜嫩口感。
加入调味料：在炒香菇的过程中，可适量加入蒜末、姜片、葱段等调味料，增加风味。
控制火候：炒香菇时，火候要适中，避免烧焦，待香菇片炒至断生，即可加入适量的盐、生抽、老抽等调味品。
出锅前淋上香油：在出锅前，淋上少许香油，这样可以使香菇更加香滑可口。
注意事项
香菇不宜炒得太久,以免失去鲜嫩口感。
炒香菇时,不宜加入过多的水，以免影响口感。
香菇不宜与豆腐、番茄等食材同炒，以免影响口感。
通过以上这些炒香菇的窍门,相信你家的香菇单炒一定会色香味俱全，快来动手尝试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的家常菜！