大年初一，是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会举行丰盛的团圆饭，以示庆祝和祈福，在这一天，餐桌上的菜肴不仅要美味可口，还要寓意吉祥，大年初一炒什么好吃呢？以下几道菜品，不仅味道佳，而且寓意美好,非常适合摆上您的年夜饭餐桌。
鱼——年年有余鱼，在中国传统文化中象征着年年有余、富足吉祥，大年初一，家家户户都会准备一条鱼，最好是红烧或者清蒸，以保持鱼的鲜美，红烧鱼色泽红亮，寓意生活红红火火；清蒸鱼则清淡可口,象征着清清白白。
饺子——团团圆圆饺子是中国北方传统节日食品，象征着团圆和幸福，大年初一，家家户户都会包饺子，寓意着家人团团圆圆、和睦相处，可以选择猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等,让家人品尝到不同的美味。
炒年糕——步步高升年糕在中国有着“年年高升”的美好寓意，大年初一，炒年糕是一道不可或缺的菜品，可以选择年糕片、肉丝、青菜等食材，炒制出的年糕外脆内软,口感丰富。
炒豆腐——富贵吉祥豆腐在中国传统文化中象征着富贵吉祥，大年初一，炒豆腐是一道受欢迎的菜品，可以选择嫩豆腐、肉末、木耳等食材，炒制出的豆腐鲜嫩可口,寓意着家人幸福安康。
炒青菜——生机勃勃青菜代表着生机勃勃，是大年初一餐桌上的一道绿色健康菜品，可以选择油麦菜、菠菜、生菜等时令蔬菜，炒制出的青菜清脆可口,寓意着新的一年充满希望。
大年初一炒什么好吃，关键在于寓意吉祥，以上这些菜品不仅美味可口，而且寓意美好，为您的年夜饭增添了一份喜庆与祥和，愿您和家人在新的一年里，幸福安康,万事如意！