炒洋芋炒牛肉的做法窍门
炒洋芋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，要想做出美味的炒洋芋炒牛肉，以下几个做法窍门不可不知。
选材
洋芋：选择新鲜、表皮光滑的洋芋，肉质细腻，口感好，最好选择中等大小的洋芋，太大或太小都不利于烹饪。
牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉或牛腩肉，牛肉要切成薄片，这样更容易入味，口感也更加嫩滑。
准备调料
生抽、老抽：生抽用于提鲜，老抽用于上色。
料酒：去腥增香。
老抽：用于上色。
盐、糖：调味。
葱、姜、蒜：去腥增香。
青红椒：增加菜品色彩和口感。
炒制步骤
将洋芋去皮,切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
将牛肉切片,用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
热锅凉油,油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油,下入葱姜蒜炒香，再加入洋芋片翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味，炒至洋芋片表面微黄。
将炒好的牛肉片重新放入锅中,与洋芋片一起翻炒均匀。
加入青红椒,快速翻炒至青红椒断生。
出锅前撒上葱花,炒匀即可。
窍门
洋芋切片后,用清水冲洗可以去除多余的淀粉，使炒出的洋芋更加爽脆。
牛肉切片时,要顺纹路切，这样炒出的牛肉更加嫩滑。
炒洋芋时,火候不宜过大，以免洋芋炒糊。
炒牛肉时,要快速翻炒，以免牛肉炒老。
加入青红椒可以增加菜品色彩和口感,但不宜过多，以免影响菜品味道。
掌握以上做法窍门,相信你一定能做出美味的炒洋芋炒牛肉，快来试试吧！