大虾炒嫩鸡蛋的烹饪秘籍
大虾炒嫩鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜,不仅简单易学，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细介绍一下大虾炒嫩鸡蛋的烹饪方法。
【食材准备】
- 大虾：300克
- 鸡蛋：3个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
准备大虾：将大虾去头去壳，留下尾巴，沿背部剪开，去除虾线，清洗干净后沥干水分，备用。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，搅拌均匀。
调味：将葱段和姜片切成末，备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
炒虾：将大虾放入锅中，用中火翻炒至虾壳变红，肉质变得紧实，捞出备用。
炒鸡蛋：在锅中留少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中火快速翻炒，炒至鸡蛋液凝固成块状，但仍然嫩滑。
调味炒制：将炒好的虾重新放入锅中，加入葱段和姜末，快速翻炒均匀。
出锅装盘：加入适量的盐和料酒调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 大虾在炒制前要清洗干净,去掉虾线，这样口感更佳。
- 鸡蛋打散后,加入少许盐可以增加鸡蛋的嫩滑口感。
- 炒虾时,火候不宜过大，以免虾肉变老。
- 炒鸡蛋时,要快速翻炒，以免鸡蛋炒老。
- 最后加入葱段和姜末,可以增加菜肴的香气。
大虾炒嫩鸡蛋是一道简单美味的家常菜,学会了这道菜，你可以在家里轻松享受到美味的海鲜佳肴，快来动手试试吧！