土豆茄子炒虾仁——美味家常菜的简单做法
土豆茄子炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 虾仁 200克
- 青红椒 各1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉 适量
【烹饪步骤】
- 土豆去皮切成薄片,茄子切成条状，青红椒切成小块，虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，然后加入土豆片翻炒至表面微黄。
- 接着加入茄子条,继续翻炒至茄子表面变软。
- 将炒好的虾仁重新放入锅中,加入青红椒块，翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后，撒上少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 土豆和茄子在炒制过程中容易吸油,所以炒制时要控制好火候，避免过度烹饪。
- 虾仁腌制时可以加入少许淀粉,这样可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒制过程中,可以适当加入一些清水，以保持菜肴的鲜嫩口感。
土豆茄子炒虾仁是一道集美味与营养于一体的家常菜,通过简单的烹饪步骤，就能在家享受到美味的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的土豆茄子炒虾仁！