肉末炒肉怎么炒才好吃
肉末炒肉是一道简单又美味的家常菜，其色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，肉末炒肉怎么炒才好吃呢？下面,我将为大家详细讲解一下制作肉末炒肉的技巧。
选材是关键，制作肉末炒肉，我们一般选用猪肉末，因为猪肉的口感鲜美，营养丰富，在购买猪肉时，建议选择肥瘦相间的部位,这样炒出来的肉末既鲜嫩又多汁。
我们来看看具体的制作步骤：
准备食材：将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟,让肉末入味。
准备调料：将葱、姜、蒜切成末,备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的肉末,用铲子快速翻炒至变色。
加入调料：将葱、姜、蒜末放入锅中,继续翻炒出香味。
调入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟,让肉末充分吸收调料的味道。
加入适量的葱花、香菜（根据个人口味可添加），翻炒均匀,即可出锅。
在炒制过程中,以下几点需要注意：
肉末腌制时，加入适量的淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
炒肉末时，油温不宜过高,以免肉末炒糊。
加入调料后，要翻炒均匀,让肉末充分吸收调料的味道。
炖煮肉末时，火力不宜过大,以免肉末变硬。
通过以上步骤，您一定能做出一道美味的肉末炒肉，快动手试试吧！相信您会爱上这道简单又美味的家常菜。