香干炒辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：香干、辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
香干切片，辣椒切丝，猪肉切丝，葱切段,姜蒜切末备用。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
放入猪肉丝翻炒至变色,加入料酒去腥。
接着放入香干片,翻炒均匀。
加入辣椒丝,继续翻炒。
加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
最后加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
炒这道菜时,有几个小技巧需要注意：
香干切片时，可以稍微厚一点,这样炒出来的香干口感更佳。
猪肉丝要提前腌制一下，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和少量淀粉,这样炒出来的肉丝更加入味。
辣椒可以根据个人口味选择辣度,喜辣的朋友可以选择辣度较高的辣椒。
炒菜时火候要适中,避免辣椒炒糊。
炒香干时，可以适当加入一点水,这样炒出来的香干更加嫩滑。
按照以上步骤和技巧，相信大家都能做出美味的香干炒辣椒炒肉，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道不可多得的家常菜,快动手试试吧！