炒鸡腿怎么炒不辣又好吃
鸡腿是日常生活中非常受欢迎的食材,肉质鲜嫩，营养丰富，在烹饪过程中，许多人担心鸡腿炒出来会辣，影响口感，只要掌握好烹饪技巧，就能让鸡腿既不辣又美味，下面，就为大家详细介绍炒鸡腿怎么炒不辣又好吃的方法。
选材
选择新鲜的鸡腿,肉质饱满，色泽鲜亮，新鲜的鸡腿口感更好，营养价值更高。
预处理
将鸡腿洗净,切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟，这样可以使鸡腿更加入味。
准备适量的葱段、姜片、蒜末，这些调料可以增加菜肴的香气。
炒制
热锅凉油,油热后放入腌制好的鸡腿块，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动，使鸡腿受热均匀。
待鸡腿煎至金黄后,加入葱段、姜片、蒜末，翻炒均匀，让调料的香气充分融入鸡腿中。
加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡腿上色。
加入适量的清水,水量要没过鸡腿，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让鸡腿更加入味。
待鸡腿炖煮至熟透,汤汁浓稠时，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。
注意事项
炒鸡腿时,油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制鸡腿时,料酒和生抽的比例为1:1，这样可以使鸡腿更加入味。
炖煮鸡腿时,水量不宜过多，以免炖煮时间过长，导致鸡腿口感变差。
调味时,盐和糖的用量要适量，以免影响菜肴的口感。
通过以上方法,您一定能炒出既不辣又美味的鸡腿，快动手试试吧！