猪儿耳炒香干是一道简单又美味的家常菜，其独特的口感和香浓的味道深受许多人的喜爱，下面,我就来为大家详细介绍一下如何炒制这道美味的猪儿耳炒香干。
准备好所需的食材：猪儿耳、香干、大葱、生姜、大蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
【步骤一：猪儿耳预处理】
- 将猪儿耳清洗干净，放入沸水中焯水,去除血水和腥味。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净,切成薄片备用。
【步骤二：香干切片】
香干切成薄片,备用。
【步骤三：调料准备】
- 生姜、大蒜切片，大葱切段,红椒切丝备用。
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀,制成调味汁。
【步骤四：炒制猪儿耳炒香干】
- 热锅凉油，油热后下入生姜、大蒜、大葱爆香。
- 加入红椒丝翻炒片刻。
- 放入猪儿耳片和香干片,快速翻炒均匀。
- 倒入调好的调味汁，翻炒均匀,让每片猪儿耳和香干都裹上酱汁。
- 炒至猪儿耳和香干熟透，汤汁收浓,即可出锅。
【小贴士】
- 猪儿耳在焯水时，水要开后再放入，焯水时间不宜过长,以免口感变差。
- 猪儿耳炒香干时，火候要适中,以免烧焦。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适量调整。
这样，一道美味的猪儿耳炒香干就完成了，猪儿耳的弹牙口感与香干的鲜香相得益彰，再配上大葱、生姜、大蒜和红椒的提味，让人食欲大开，不妨动手尝试一下,为家人朋友带来一份美味的佳肴吧！