美味可口的家常菜
在我国沿海地区，八爪鱼是一种非常受欢迎的海鲜食材，生八爪鱼肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值，生八爪鱼怎样炒才好吃呢？下面就来为大家分享一份详细的炒制秘籍。
选购新鲜的生八爪鱼是关键，新鲜的八爪鱼色泽鲜亮，体态饱满，肉质紧实，在选购时，要注意观察其眼球是否清澈,外壳是否干净无污渍。
我们来了解一下炒制生八爪鱼的步骤：
准备食材：生八爪鱼、蒜末、姜末、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油。
将生八爪鱼清洗干净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的八爪鱼块，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。
加入生抽、老抽、盐、糖调味,炒匀。
将炒好的八爪鱼块重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
撒上少许葱花提香,即可出锅。
炒制生八爪鱼时,有几个小技巧需要注意：
炒制过程中要快速翻炒，以免八爪鱼变老,口感不佳。
水淀粉勾芡的量不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
炒制时火候要适中,避免烧焦。
可以根据个人口味，适当添加辣椒、豆瓣酱等调料。
通过以上步骤，一道美味可口的生八爪鱼炒菜就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品,赶快动手尝试一下吧！