家常美味——干牛肝菌炒腊肉做法详解
在寒冷的冬季,一桌热气腾腾的菜肴不仅能温暖身心，更能增进家人间的感情，就为大家带来一道色香味俱佳的家常菜——干牛肝菌炒腊肉的做法。
【食材准备】
- 干牛肝菌 50克
- 腊肉 150克
- 青红椒各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 干牛肝菌提前用温水泡发,清洗干净后切成片状备用。
- 腊肉切成薄片,放入沸水中焯水去除多余盐分，捞出备用。
- 青红椒去籽切块,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腊肉翻炒至两面微焦，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜片和大蒜片爆香。
- 加入泡发好的干牛肝菌片,翻炒至菌片变软。
- 将炒好的腊肉重新放入锅中,加入生抽、老抽调味。
- 放入青红椒块,翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精,翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 泡发干牛肝菌时,最好使用温水，这样泡发的时间会缩短，且菌片更易入味。
- 焯水可以去除腊肉中的多余盐分,使口感更加鲜美。
- 翻炒干牛肝菌时,火候不宜过大，以免菌片烧焦。
- 根据个人口味,可以适当调整调味料的用量。
干牛肝菌炒腊肉,肉质鲜美，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，赶快动手尝试一下吧，让家人共享这份美味佳肴！