豌豆大蒜炒腊肉，家常美味做法窍门大公开
在我国的饮食文化中，腊肉是一种深受喜爱的食材，其独特的风味让人回味无穷，而豌豆大蒜炒腊肉更是家常菜中的经典之作，不仅美味可口，而且营养丰富，下面，就为大家揭秘豌豆大蒜炒腊肉的做法窍门,让你轻松在家做出地道的家常美味。
【食材准备】
- 腊肉：200克
- 豌豆：100克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 豆瓣酱：适量（可选）
【做法步骤】
- 将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 豌豆洗净，大蒜切片，生姜切丝,青红椒切丝备用。
- 热锅冷油，油温五成热时下入腊肉片，翻炒至两面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油,放入大蒜片和生姜丝爆香。
- 加入豆瓣酱（如有）炒出红油，然后放入豌豆和青红椒（如有）翻炒均匀。
- 将炒好的腊肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽和老抽调味,翻炒均匀。
- 炒至豌豆熟透，腊肉入味,即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 腊肉在焯水时，可以加入少量的料酒,去腥效果更佳。
- 腊肉切片时，可以斜切,这样炒出来的腊肉口感更佳。
- 豌豆不宜炒得太久，以免营养流失,炒至断生即可。
- 大蒜和生姜的用量不宜过多,以免影响菜肴的整体风味。
- 豆瓣酱可以根据个人口味适量添加,增加菜肴的鲜香味道。
通过以上步骤和窍门，相信大家已经学会了如何制作美味的豌豆大蒜炒腊肉，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和节日宴客的不错选择，赶快动手试试吧,让家人朋友一起享受这份家常美味！