家常美味——扁豆炒莲藕虾仁的烹饪秘诀
扁豆炒莲藕虾仁，是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜不仅营养丰富，而且口感丰富，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法,让你轻松在家就能做出美味的扁豆炒莲藕虾仁。
【食材准备】
- 扁豆：适量
- 莲藕：适量
- 虾仁：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将扁豆洗净，切成小段；莲藕去皮，切成薄片；虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟；葱、姜、蒜分别切成末。
虾仁处理：将腌制好的虾仁加入少许淀粉抓匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉,这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时,放入葱姜蒜末爆香。
炒扁豆：将切好的扁豆放入锅中，快速翻炒至扁豆表面微微发黄,加入适量的盐调味。
加入莲藕：将切好的莲藕片放入锅中，与扁豆一起翻炒,使莲藕片熟透。
放入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒,让虾仁熟透。
调味出锅：加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 扁豆和莲藕不宜炒得太久,以免营养流失和口感变差。
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩,口感更佳。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快,以免虾仁炒老。
通过以上步骤，一道美味的扁豆炒莲藕虾仁就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有扁豆的清香，又有莲藕的脆嫩，虾仁的鲜美，让人食欲大增，快动手试试吧,相信你也能做出一道色香味俱全的扁豆炒莲藕虾仁！