大里脊炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,其制作过程简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱，下面就来详细介绍一下大里脊炒肉丝的烹饪方法。
【食材准备】
- 大里脊肉 300克
- 肉丝 200克
- 青红椒各1个
- 大葱 1根
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 鸡精或味精适量
【烹饪步骤】
- 将大里脊肉切成细丝,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟，让肉丝入味。
- 将青红椒切丝,大葱切段，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油,下入姜蒜末爆香，再加入大葱段和青红椒丝翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精,翻炒均匀，使肉丝充分吸收调味料的味道。
- 撒上少许葱花提香,翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 肉丝切得越细越好,这样炒出来的肉丝口感更加嫩滑。
- 腌制肉丝时,加入料酒可以去除肉腥味，使肉丝更加鲜美。
- 炒肉丝时,火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
- 加入酱油和老抽可以使肉丝色泽更加红亮,更具食欲。
大里脊炒肉丝是一道简单易学的家常菜,只要按照以上步骤，相信你也能轻松做出美味可口的大里脊炒肉丝，快来试试吧，让家人朋友都为你点赞！