准备食材
- 鸡腿：2 只
- 青蒜：半斤
- 大葱：1 段
- 姜：1 块
- 干辣椒：5 个
- 花椒：10 粒
- 八角：1 个
- 香叶：2 片
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 白糖：半茶匙
- 鸡精：半茶匙
- 白胡椒粉：半茶匙
- 香油：几滴
制作步骤
- 将鸡腿洗净,剁成小块。
- 青蒜洗净,切段。
- 大葱切段,姜切片，干辣椒切段。
- 锅中加入适量清水,放入鸡腿块，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮 5 分钟，捞出沥干水分。
- 锅中加入适量油,放入花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。
- 放入葱段、姜片煸炒出香味。
- 放入鸡腿块煸炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量清水,没过鸡腿块，大火烧开，转小火煮 15 分钟，至鸡肉熟透。
- 加入青蒜段,翻炒均匀，煮 2 分钟，至青蒜断生。
- 加入白胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入几滴香油,翻炒均匀即可。
烹饪小贴士
- 鸡腿块要剁得小一些,这样容易入味，也容易煮熟。
- 炒鸡青蒜的时间不要太长,否则青蒜会失去脆嫩的口感。
- 加入适量的白糖可以提鲜,使炒鸡更加美味。
- 最后加入几滴香油可以增加香味。
营养价值
- 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的功效。
- 青蒜：青蒜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有温中下气、消食化积的功效。
- 大葱：大葱含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有发表通阳、解毒调味的功效。
- 姜：姜含有丰富的姜辣素、姜醇、姜烯、姜酮等营养成分，具有温中散寒、止呕解毒的功效。
- 干辣椒：干辣椒含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有温中散寒、开胃消食的功效。
- 花椒：花椒含有丰富的挥发油、花椒素、柠檬烯等营养成分，具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒的功效。
- 八角：八角含有丰富的茴香油、蛋白质、脂肪等营养成分，具有温阳散寒、理气止痛的功效。
- 香叶：香叶含有丰富的挥发油、香叶醇、香叶醛等营养成分，具有祛风除湿、行气止痛的功效。
是一篇关于山东炒鸡青蒜的制作方法,希望大家喜欢，这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用。