长春炒猪脚皮，是一道色香味俱佳的传统名菜，这道菜以猪脚皮为主要原料，配以多种调料，经过精心烹制而成，其口感 Q 弹有嚼劲，味道鲜美，深受人们喜爱，下面,我将为大家介绍长春炒猪脚皮的做法窍门。
准备食材
- 猪脚皮：500 克
- 青椒：2 个
- 红椒：2 个
- 洋葱：1 个
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 干辣椒：3 个
- 料酒：3 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：5 克
- 鸡精：3 克
- 糖：3 克
- 油：适量
处理食材
- 将猪脚皮清洗干净，放入锅中，加入适量的水，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚皮用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
- 将青椒、红椒、洋葱切成块，姜、蒜、干辣椒切成末备用。
烹制猪脚皮
- 锅中倒入适量的油，放入猪脚皮煸炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
- 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
- 加入猪脚皮翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 猪脚皮一定要清洗干净，去除表面的杂毛和油脂,否则会影响口感。
- 猪脚皮焯水时,加入料酒和姜片可以去腥增香。
- 猪脚皮煸炒时，要用中小火慢慢煸炒,以免外皮焦糊。
- 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
就是长春炒猪脚皮的做法窍门，希望大家能够喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和身体健康都有很好的保健作用,大家赶快试试吧！