腊鱼仔炒酸菜是一道色香味俱全的川菜，其独特的风味深受大家喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下腊鱼仔炒酸菜的炒制方法吧！🍲
我们需要准备以下食材：
- 腊鱼仔 200克
- 酸菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤如下：
准备食材：将腊鱼仔洗净切片，酸菜切丝，大蒜和生姜切末，青红椒切丝,葱花准备好。
热锅凉油：锅中倒入适量的植物油,大火加热至油温七成热。
爆香调料：油热后，放入蒜末和姜末爆香,出香味后加入青红椒丝翻炒。
炒酸菜：将酸菜丝放入锅中，快速翻炒均匀,炒至酸菜出汁。
加入腊鱼仔：将腊鱼仔片放入锅中,与酸菜一起翻炒。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
出锅装盘：待腊鱼仔和酸菜炒至熟透，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 腊鱼仔在炒制前最好用温水浸泡一下,这样口感会更加鲜嫩。
- 酸菜的酸味可以中和腊鱼的咸味,使口感更加和谐。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免炒糊。
一道美味的腊鱼仔炒酸菜就这样完成了！快快动手尝试一下吧，保证让你食欲大增，回味无穷！🤤🍽️