- 排骨：500g
- 土豆：2 个
- 姜片：5 片
- 八角：1 个
- 桂皮：1 个
- 香叶：1 片
- 干辣椒：2 个
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：5g
- 鸡精：3g
- 冰糖：5g
- 葱花：5g
- 食用油：20g
步骤：
- 排骨焯水：排骨冷水下锅，加入 2 片姜片、1 勺料酒，水开后煮 2 分钟，撇去浮沫后捞出排骨备用。
- 炸土豆块：土豆去皮切小块，锅中倒油，油热后下入土豆块炸至表面金黄后捞出备用。
- 炒糖色：锅中加少许油，放入 5g 冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入排骨翻炒上色。
- 加入调料：加入 2 片姜片、1 个八角、1 个桂皮、1 片香叶、2 个干辣椒，淋入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀。
- 炖煮：加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
- 加入土豆：加入炸好的土豆块，再加入 5g 盐、3g 鸡精调味，继续炖煮 15 分钟。
- 大火收汁：开大火收汁，汤汁变浓稠后撒上葱花即可出锅。
| 菜品 | 排骨炒土豆 |
|---|---|
| 难度 | |
| 口味 | 咸香 |
| 烹饪时间 | 1 小时 |
就是一份排骨炒土豆的菜谱,希望大家喜欢！