西北茄子炒辣椒,一道地道的西北家常菜，色香味俱佳，做法简单，是家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
🌶️【食材准备】
- 茄子 2根
- 辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
🌶️【制作步骤】
- 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。
- 辣椒切丁：辣椒洗净，去籽，切成小丁。
- 大蒜、生姜、青蒜切末：大蒜、生姜、青蒜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 爆香调料：将切好的蒜末、姜末放入锅中，炒出香味。
- 下茄子翻炒：将泡好的茄子条放入锅中，大火翻炒至茄子表面微黄。
- 加入辣椒：将切好的辣椒丁放入锅中，与茄子一起翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽，翻炒均匀。
- 出锅前撒青蒜：撒上切好的青蒜末，翻炒均匀，炒至断生。
- 加入鸡精：最后加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 茄子在炒制过程中会出水,所以炒制时要用大火快炒。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 茄子切好后可以用盐水浸泡,这样炒出来的茄子不会太油腻。
西北茄子炒辣椒,是一道简单又美味的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌶️