炒茄子丝蒜苗是一道简单又美味的家常菜,下面就来详细介绍一下如何炒制这道菜。
🌱【准备食材】
- 茄子 2根
- 蒜苗 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
🌶️【炒茄子丝蒜苗步骤】
茄子处理：将茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的涩味，并且炒出来的茄子更加鲜嫩。
蒜苗准备：将蒜苗洗净，切成小段，大蒜切片备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片爆香。
炒茄子：将泡好的茄子丝捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至茄子丝表面微黄，这时茄子已经炒软。
加入蒜苗：将蒜苗放入锅中，与茄子丝一起快速翻炒。
调味：加入生抽，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
出锅：炒至蒜苗断生，茄子丝和蒜苗充分混合，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 茄子丝浸泡在盐水中可以去除涩味,但不要浸泡时间过长，以免茄子吸水过多，炒出来的菜会太软。
- 炒蒜苗时要快火快炒,以免蒜苗炒得太老，失去脆嫩口感。
- 如果喜欢蒜味更浓,可以在爆香蒜片时加入少量干辣椒。
🥘【炒茄子丝蒜苗是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富，通过以上步骤，你也能轻松在家做出美味的炒茄子丝蒜苗，快来试试吧，相信你一定会喜欢的！🌟