炒肉丝炒豆腐是一道美味可口的家常菜,这道菜将鲜嫩的肉丝与滑嫩的豆腐巧妙地结合在一起，口感丰富，香气扑鼻，无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大增，下面，我将为大家详细介绍这道菜的做法。
材料准备：
- 猪里脊肉：200 克
- 嫩豆腐：1 盒
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 姜：5 克
- 蒜：5 克
- 食用油：15 毫升
- 酱油：10 毫升
- 料酒：5 毫升
- 盐：3 克
- 鸡精：2 克
- 淀粉：5 克
前期准备：
- 猪里脊肉洗净,切成肉丝，放入碗中，加入 5 毫升酱油、5 毫升料酒和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 嫩豆腐从盒中倒扣出来,切成小块。
- 青红椒去蒂去籽,洗净，切成小块。
- 姜、蒜去皮，洗净，切末。
制作步骤：
- 锅中倒入适量清水,大火烧开，放入切好的豆腐块，焯水两分钟，捞出，沥干水分。
- 炒锅烧热,倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
- 放入姜末和蒜末,炒香。
- 放入青红椒块,翻炒均匀。
- 放入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
- 加入 5 毫升酱油、3 克盐和 2 克鸡精，调味。
- 加入适量水淀粉,勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 关火,盛出装盘即可。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加软嫩。
- 炒肉丝时,要热锅凉油，这样可以使肉丝不粘锅。
- 勾芡时,要分两次加入水淀粉，第一次加入少量水淀粉，使汤汁浓稠，第二次加入适量水淀粉，使汤汁更加浓稠。
- 青红椒炒至断生即可,炒得时间过长会影响口感。
这道炒肉丝炒豆腐色香味俱佳,口感丰富，营养丰富，豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，青椒和红椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B6、叶酸、钾、镁、叶黄素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是儿童和老年人。
希望大家都能尝试制作这道美味的炒肉丝炒豆腐,享受美食带来的快乐！