炒仔姜鸭子是一道色香味俱佳的粤菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱，下面就来分享一些炒仔姜鸭子的烹饪技巧，让你在家也能做出美味的炒仔姜鸭子🍗🌶️。
选材至关重要，选用新鲜的鸭子，最好选择肉质鲜嫩、皮薄肉厚的部位，仔姜则是这道菜的灵魂，要选择新鲜、脆嫩的仔姜,这样炒出来的鸭子才会更加鲜美。
【准备材料】
- 鸭子肉 500克
- 仔姜 100克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 适量
【烹饪步骤】
- 鸭子肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制10分钟,让鸭肉入味。
- 仔姜切片，大蒜切末,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸭肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入仔姜和大蒜,炒出香味。
- 再加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 将炒好的鸭肉片重新倒入锅中，与仔姜、青红椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 炒鸭肉时火候要大，快速翻炒,以免鸭肉变老。
- 仔姜切片时，可以斜切,这样炒出来的仔姜更加脆嫩。
- 青红椒可以根据个人口味选择,不加也可以。
炒好的仔姜鸭子色泽诱人，鸭肉鲜嫩，仔姜脆爽，青红椒的微辣更是为这道菜增添了层次感，快来试试这道美味的炒仔姜鸭子吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🤤🍲