辣椒炒皮蛋炒豆腐是一道非常经典的川菜,色香味俱佳，下面我就为大家详细介绍一下这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的辣椒炒皮蛋炒豆腐🍲！
【食材准备】
- 皮蛋2个
- 老豆腐1块
- 青红椒适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 豆瓣酱适量
【制作步骤】
- 将皮蛋去壳,切成小块备用。
- 老豆腐切成小块,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净,切成小块；大蒜和生姜分别切成末。
- 热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入皮蛋块,翻炒均匀。
- 加入豆腐块,继续翻炒均匀。
- 加入青红椒块,炒至断生。
- 加入适量盐和鸡精或味精,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 焯水豆腐可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 辣椒炒皮蛋炒豆腐的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加辣椒。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂,选择质量好的豆瓣酱，可以使菜肴更加美味。
你学会如何制作辣椒炒皮蛋炒豆腐了吗？快来动手试试吧！🌶️🍲🥢