酸豇豆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来教大家如何炒出美味的酸豇豆炒猪肝。
🍲【准备食材】
- 猪肝 200克
- 酸豇豆 100克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
🍲【烹饪步骤】
- 猪肝处理：将猪肝清洗干净，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。
- 酸豇豆处理：将酸豇豆洗净，切成小段；大蒜和生姜切成末；青红椒去籽切片。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，猪肝炒至变色后盛出备用。
- 炒酸豇豆：锅中留底油，放入酸豇豆段，加入少许盐，炒至酸豇豆变软。
- 合炒：将炒好的猪肝重新放入锅中，与酸豇豆一起快速翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入鸡精提鲜。
- 出锅：翻炒均匀后，撒上青红椒片，炒匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猪肝在炒制前要充分腌制,这样可以使猪肝更加嫩滑，口感更好。
- 酸豇豆不宜炒得太久,以免失去酸爽口感。
- 炒菜时火候要大,动作要快，这样可以使食材保持鲜嫩。
🍲【酸豇豆炒猪肝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，快动手试试吧，为家人朋友带来一份美味的享受！🍲🍲🍲