五香笋炒豆干的做法

五香笋炒豆干是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富，五香笋是一种经过特殊加工的笋干，具有浓郁的五香味，豆干则是由黄豆制成的豆制品，富含蛋白质和钙质，这道菜将五香笋和豆干搭配在一起，炒制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻,是一道非常适合家庭食用的菜肴。

准备食材：

• 五香笋：200 克
• 豆干：200 克
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 蒜：3 瓣
• 姜：3 片
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量

准备工作：

1. 将五香笋浸泡在清水中，去除咸味，每隔半小时换一次水，浸泡 2 小时以上。
2. 将浸泡好的五香笋切成小段备用。
3. 将豆干切成小块备用。
4. 青椒、红椒切成小块备用。
5. 蒜、姜切成末备用。

制作步骤：

1. 锅中加入适量的清水，放入五香笋段，加入少许料酒，煮 5 分钟，去除笋的涩味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入青椒块、红椒块翻炒均匀。
4. 加入五香笋段和豆干块翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、鸡精、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮 2 分钟,让食材充分吸收调料的味道。
7. 打开锅盖，大火收汁,汤汁浓稠时即可出锅。

注意事项：

1. 五香笋浸泡的时间要足够长,以去除咸味。
2. 煮五香笋时加入少许料酒可以去除笋的涩味。
3. 炒豆干时要用小火慢慢煸炒,以免豆干炒焦。
4. 加入清水焖煮时，水量不宜过多,以免影响口感。

五香笋炒豆干的做法虽然简单，但要想做出口感鲜美、香气扑鼻的菜肴，还需要掌握一些技巧，要选择新鲜的食材，要注意烹饪的火候和时间，要根据个人口味适量调整调料的用量,希望大家都能在家中轻松制作出美味的五香笋炒豆干。