油炸泥鳅炒酸菜,一道色香味俱佳的美食，既保留了泥鳅的鲜美，又融合了酸菜的酸爽，让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，保证让你一学就会，一做就香！
🌟【准备材料】
- 泥鳅500克
- 酸菜300克
- 大蒜2瓣
- 姜一小块
- 葱1根
- 生抽、老抽适量
- 盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉适量
- 植物油适量
🌟【制作步骤】
- 泥鳅处理：将泥鳅放入盆中，加入适量的盐和料酒，浸泡一段时间，使其吐出泥沙，将泥鳅清洗干净，沥干水分。
- 酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝；大蒜、姜、葱分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，加热至7成热，放入泥鳅，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 炒酸菜：锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香，再加入酸菜翻炒至出香味。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉，翻炒均匀。
- 加泥鳅：将炸好的泥鳅放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。
- 出锅：炒至泥鳅和酸菜充分融合，撒上葱花，即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 泥鳅在炸制过程中,注意火候，以免炸糊。
- 酸菜在炒制过程中,不要炒得太久，以免失去酸爽口感。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
油炸泥鳅炒酸菜,酸辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜，快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🍲🌶️🥘