猪肉是中国人餐桌上最常见的肉类之一，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱，炒猪肉是一道家常菜，但是要想炒出好吃的猪肉,需要掌握一些技巧。
选择好猪肉是关键，炒猪肉最好选用里脊肉或五花肉，这两种肉炒出来口感鲜嫩，里脊肉适合炒肉片或肉丝,五花肉适合炒回锅肉或红烧肉。
切猪肉也是有技巧的，切猪肉时，应该将猪肉切成薄片或丝状，这样可以缩短炒制时间，使猪肉更加鲜嫩，切猪肉时，应该顺着猪肉的纹理切,这样可以使猪肉更加嫩滑。
腌制猪肉也是必不可少的，腌制猪肉可以去除猪肉的腥味，使猪肉更加美味，腌制猪肉时，可以加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制 10 分钟左右。
炒猪肉时火候也是很重要的，炒猪肉时，应该先用大火将猪肉炒至变色，然后再用中火翻炒，这样可以使猪肉更加入味，在炒猪肉时，应该不停地翻炒,以免猪肉粘锅底或炒焦。
炒土豆怎么炒好吃
土豆是一种营养丰富、口感细腻的蔬菜，深受人们喜爱，炒土豆是一道家常菜，但是要想炒出好吃的土豆,需要掌握一些技巧。
选择好土豆是关键，炒土豆最好选用新鲜的土豆，这样炒出来的土豆口感更加细腻，在选择土豆时，应该选择表皮光滑、无破损、无发芽的土豆。
切土豆也是有技巧的，切土豆时，应该将土豆切成薄片或丝状，这样可以缩短炒制时间，使土豆更加入味，切土豆时，应该将土豆去皮后再切成片或丝,这样可以使土豆更加卫生。
土豆的处理也是很重要的，土豆含有丰富的淀粉，在炒土豆前应该将土豆放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除土豆中的部分淀粉，使土豆更加清爽，在浸泡土豆时，可以加入适量的盐,这样可以使土豆更加入味。
炒土豆时火候也是很重要的，炒土豆时，应该先用大火将土豆炒至变色，然后再用中火翻炒，这样可以使土豆更加入味，在炒土豆时，应该不停地翻炒,以免土豆粘锅底或炒焦。
炒猪肉配土豆
炒猪肉配土豆是一道美味的家常菜，这道菜将猪肉的鲜美和土豆的细腻口感完美结合在一起,让人食欲大增。
将猪肉切成薄片或丝状，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制 10 分钟左右，将土豆去皮后切成薄片或丝状，放入清水中浸泡一段时间,去除土豆中的部分淀粉。
将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入土豆片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料,翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到土豆熟透，打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠,撒上适量的葱花和香菜即可。
这道炒猪肉配土豆色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，猪肉的鲜美和土豆的细腻口感相互融合，让人回味无穷，这道菜适合全家人一起享用,是一道非常美味的家常菜。