🥒黄瓜炒冬苋菜，一道清爽可口又营养丰富的家常小菜，这道菜融合了黄瓜的清脆与冬苋菜的鲜嫩，口感独特，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍一下它的做法。
食材准备
- 黄瓜：两根，选择表皮光滑、色泽翠绿的黄瓜，这样的黄瓜口感更佳。
- 冬苋菜：一把，新鲜的冬苋菜嫩绿欲滴，散发着自然的清香。
- 大蒜：两瓣，大蒜能为菜肴增添浓郁的香味。
- 生姜：一小块，去腥提味的好帮手。
- 盐：适量，根据个人口味调整咸淡。
- 生抽：一勺，提升菜肴的鲜味。
- 食用油：适量，用于烹饪。
制作步骤
- 处理食材
- 将黄瓜洗净,先切成段，再将每段切成菱形片，放入碗中备用。
- 冬苋菜洗净,去除根部和老叶，沥干水分。
- 大蒜切末,生姜切丝，放在一旁备用。
- 炒制黄瓜
- 锅中倒入适量食用油,开大火加热至七成热。
- 放入蒜末和姜丝煸炒出香味,此时会闻到一股浓郁的蒜香和姜香弥漫在空气中😃。
- 倒入切好的黄瓜片,快速翻炒均匀，黄瓜在高温的作用下，会逐渐变得翠绿且散发着淡淡的清香。
- 加入一勺生抽,继续翻炒，让黄瓜片均匀地裹上生抽，这样能提升黄瓜的鲜味🧂。
- 炒至黄瓜片微微变软,加入适量盐，翻炒均匀后盛出备用，此时的黄瓜片色泽诱人，口感爽脆，带着淡淡的咸香和生抽的鲜味。
- 炒制冬苋菜
- 锅中再倒入少许食用油,开中火加热。
- 放入沥干水分的冬苋菜,快速翻炒，冬苋菜很容易熟，所以翻炒速度要快，以免炒老了影响口感。
- 随着不断翻炒,冬苋菜会逐渐变软，体积也会缩小，这时加入适量盐，继续翻炒均匀。
- 冬苋菜吸收了盐分后,会释放出自身的清甜味道，同时也变得更加入味。
- 混合炒制
- 将炒好的黄瓜片倒入锅中,与冬苋菜一起翻炒均匀，让黄瓜的清香与冬苋菜的鲜嫩完美融合，两种食材的味道相互交织，形成独特的口感。
- 翻炒片刻后,一道美味的黄瓜炒冬苋菜就大功告成啦🎉！
- 黄瓜在炒制前不要切得太薄,否则容易炒烂，影响口感。
- 冬苋菜炒制时火候要适中,速度要快，避免炒得过熟，保持其鲜嫩的口感。
- 盐的用量可根据个人口味适当调整,如果喜欢清淡一些，可以少放一点盐；如果口味偏重，则可以适量增加盐的用量。
- 这道菜可以根据个人喜好加入一些干辣椒段,增加一点辣味，会别有一番风味🌶️。
小贴士
黄瓜炒冬苋菜不仅做法简单,而且营养丰富，黄瓜富含维生素 C、纤维素等营养成分，具有清热利水、解毒消肿等功效；冬苋菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠道蠕动，增强免疫力，无论是作为一道家常便菜，还是招待亲朋好友的佳肴，这道菜都能让人赞不绝口👍，快来试试吧，为自己和家人烹制一份美味又健康的黄瓜炒冬苋菜！