青椒炒鸭蛋虾米,一道简单却美味无比的家常菜，鲜香的味道能瞬间打开你的味蕾，让人食欲大增😋，下面就来详细介绍一下这道菜的做法。
所需食材
- 青椒 2 - 3 个，根据个人对青椒的喜爱程度适当调整，青椒颜色翠绿，看起来就很有食欲，它独特的清香能为整道菜增色不少。
- 鸭蛋 2 - 3 个，鸭蛋的蛋白质含量丰富，口感比鸡蛋更加紧实。
- 虾米 10 - 15 克，虾米小小的身躯却蕴含着浓郁的鲜味，是这道菜提鲜的关键所在。
- 适量的盐、生抽、料酒、食用油，盐用于调味，生抽增添咸香，料酒去腥增香，食用油则是烹饪的基础。
制作步骤
- 准备工作
- 将青椒洗净,去除蒂部和籽，切成小块备用，青椒切块大小适中，既能保证在炒制过程中均匀受热，又能在入口时带来恰到好处的口感。
- 把鸭蛋打入碗中,加入少许盐和料酒，用筷子快速搅拌均匀，盐和料酒能提升鸭蛋的风味，搅拌至蛋液表面有细密的泡沫，这样炒出的鸭蛋会更加蓬松。
- 虾米用温水泡发一会儿,泡发后的虾米会更加柔软，便于炒制时释放出鲜味，泡发好后捞出沥干水分。
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油,油热至七成左右，也就是看到油微微冒烟，此时倒入搅拌好的鸭蛋液，蛋液倒入锅中会迅速膨胀，用铲子快速翻炒，将鸭蛋炒成小块状，盛出备用，炒鸭蛋时动作要快，这样炒出的鸭蛋才会鲜嫩蓬松。
- 锅中再加入少许油,放入泡发好的虾米煸炒出香味，虾米经过煸炒后，香味会更加浓郁，整个厨房都会弥漫着诱人的鲜香。
- 接着放入切好的青椒块翻炒,青椒在锅中受热后，颜色会逐渐变得更加鲜艳，同时散发出清香，不断翻炒青椒，让它均匀受热变软。
- 青椒炒软后,将之前炒好的鸭蛋块倒入锅中，与青椒和虾米一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽调味,继续翻炒使味道充分融合，盐和生抽的用量可根据个人口味适当调整，喜欢咸一点的可以多放一点盐，喜欢颜色深一点、味道浓郁一点的可以多加点生抽。
- 翻炒至所有食材都均匀裹上调料,一道色香味俱佳的青椒炒鸭蛋虾米就大功告成啦🎉！
品尝体验
刚出锅的青椒炒鸭蛋虾米,色泽诱人，青椒翠绿、鸭蛋金黄、虾米微红，三种颜色相互搭配，视觉上就给人极大的享受😃，夹起一块放入口中，首先感受到的是青椒的清香与微微的辣味，++着味蕾，接着是鸭蛋的鲜嫩，口感紧实又不失嫩滑，而虾米的鲜味则贯穿始终，将整道菜的味道提升到了一个新的层次，每一口都充满了丰富的口感和浓郁的香味，让人回味无穷，无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都是绝佳的选择。
这道青椒炒鸭蛋虾米做法简单,食材常见，却能做出令人惊艳的美味，快来试试吧，让鲜香在你的舌尖上舞动💃！