铁板鱿鱼炒酸菜是一道美味可口的菜肴，这道菜将鱿鱼的鲜美与酸菜的酸爽完美结合，口感丰富，令人垂涎欲滴,下面是这道菜的详细做法：
材料准备
- 鱿鱼：2 条
- 酸菜：1 包
- 洋葱：1 个
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 红辣椒：1 个
- 青椒：1 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 鸡精：1/2 茶匙
- 胡椒粉：1/2 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 油：适量
准备工作
- 将鱿鱼去内脏、洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 15 分钟。
- 酸菜洗净，切成小段；洋葱、姜、蒜、红辣椒、青椒切成小块备用。
- 将淀粉加入适量水调成水淀粉备用。
制作步骤
- 热锅凉油，放入腌制好的鱿鱼块煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入洋葱、姜、蒜、红辣椒、青椒煸炒出香味。
- 加入酸菜煸炒均匀。
- 加入煸炒好的鱿鱼块翻炒均匀。
- 加入适量水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,让鱿鱼和酸菜充分吸收汤汁的味道。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 炒酸菜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,增加辣味和麻味。
- 焖煮酸菜时，要注意火候,以免酸菜煮烂。
- 勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌,以免淀粉结块。
是铁板鱿鱼炒酸菜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能做出美味可口的铁板鱿鱼炒酸菜！