毛豆和咸菜都是非常常见的食材，它们不仅价格便宜，而且营养丰富，将这两种食材搭配在一起炒制，不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。
食材准备
- 毛豆：300 克
- 咸菜：200 克
- 干辣椒：3 个
- 蒜：2 瓣
- 食用油：2 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 鸡精：1 茶匙
- 盐：1 茶匙
步骤
- 准备食材：将毛豆洗净，咸菜切成小段，蒜切片,干辣椒切段备用。
- 煮毛豆：锅中加入适量清水，放入毛豆，大火煮沸后继续煮 3 分钟,然后捞出沥干水分备用。
- 炒咸菜：锅中加入适量食用油,放入蒜片和干辣椒段爆香。
- 加入咸菜：将咸菜段放入锅中,翻炒均匀。
- 加入毛豆：将煮好的毛豆放入锅中,翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、鸡精和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 煮毛豆时，水开后不要盖盖子,否则毛豆会变黄。
- 炒咸菜时，要用小火慢慢煸炒,以免咸菜炒焦。
- 加入毛豆后，要快速翻炒均匀,以免毛豆糊锅。
总结表格
| 菜品 | 毛豆炒咸菜 |
|---|---|
| 主要食材 | 毛豆、咸菜 |
| 口感 | 鲜香美味 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 较短 |
| 营养价值 | 丰富 |
这道毛豆炒咸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，毛豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、钾、镁、锌等营养成分，具有健脾宽中、润燥消水的功效，咸菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、钾、镁、锌等营养成分，具有开胃消食、健脾化湿、清热解毒的功效，两者搭配在一起，不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。
需要注意的是，咸菜中含有较高的盐分，高血压、肾病患者应少吃或不吃，咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的致癌性,因此咸菜不宜食用过多。