在广州的街头巷尾,炒田螺可是一道备受欢迎的美食，那香辣可口的味道，总能让人欲罢不能😋，要想做出好吃的广州炒田螺，可大有讲究呢。
田螺的挑选至关重要,要选那些外壳完整、没有破损的田螺，这样的田螺才新鲜，把田螺放在清水里，滴入几滴香油，让它们吐尽泥沙，这一步可不能偷懒，否则吃起来会满嘴沙，影响口感。
接下来就是处理田螺了,用钳子把田螺的尾部剪掉，这样能让田螺在炒制过程中更好地吸收调料的味道，然后把田螺放入加了料酒和姜片的开水中焯一下，捞出沥干水分。
准备好各种调料,这是炒出美味田螺的关键，葱、姜、蒜切末，辣椒切段，再准备一些豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖等。
锅中热油,放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油，把焯好的田螺倒入锅中，快速翻炒均匀，让每颗田螺都裹上红油，散发出诱人的香气。
加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖调味，翻炒片刻，让田螺充分吸收调料的味道，如果觉得有点干，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，这样能让田螺更加入味。
大火收汁,让汤汁浓稠地包裹在田螺上，一盘鲜香麻辣的广州炒田螺就大功告成啦！夹起一颗田螺，轻轻一吸，螺肉滑入口中，麻辣鲜香的味道瞬间在舌尖绽放，让人回味无穷🤩。
无论是作为下酒菜,还是与朋友分享的小吃，广州炒田螺都能给人带来满满的幸福感，快来试试亲手做这道美味吧，让你的味蕾沉浸在广州美食的独特魅力之中😜。