赣州菜炒鱼干怎么炒好吃🍲
赣州,一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，美食文化同样源远流长，赣州菜炒鱼干更是独具特色，深受食客喜爱，赣州菜炒鱼干究竟怎么炒才能好吃呢？下面，就让我为大家详细介绍一下👇
选材至关重要,赣州菜炒鱼干所选用的鱼干，必须是新鲜、肉质紧实、无异味，草鱼、鲢鱼等淡水鱼干较为常见，将鱼干清洗干净，切成薄片，备用。
准备炒鱼的调料,赣州菜炒鱼干常用的调料有：蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等，将这些调料准备好，备用。
热锅凉油,将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
下鱼干翻炒,将切好的鱼干放入锅中，用中火翻炒至鱼干表面微黄，出香味。
加入豆瓣酱,继续翻炒，使豆瓣酱的香味充分融入鱼干中。
调味,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，使鱼干充分吸收调料的味道。
收汁,待鱼干炒至入味，汤汁逐渐收紧时，即可出锅装盘。
炒赣州菜炒鱼干时,有几个小技巧需要注意：
鱼干不宜炒得太久,以免肉质变硬，影响口感。
调料用量要适中,过多会使鱼干过于咸辣，失去原本的鲜美。
炒鱼干时,火候要掌握好，以免烧糊。
出锅前可以加入一些葱花、香菜等提香。
这样一道美味的赣州菜炒鱼干就完成了！色香味俱佳，让人回味无穷，快快动手尝试一下吧！🍳🌶️🍲