在美食的世界里,有一道家常菜备受大众喜爱，它就是青椒肉丝炒白干子🥘，这道菜将青椒的清爽、肉丝的鲜嫩与白干子的醇厚完美结合，口感丰富，香气四溢，就让我们一起来学习一下这道美味佳肴的做法吧！
所需食材
- 猪肉：200克，最好选择里脊肉，肉质鲜嫩，炒出来口感更佳。
- 青椒：2个，选用色泽翠绿、质地脆嫩的青椒，能为菜肴增添一份清新的味道。
- 白干子：2块，白干子口感紧实，吸收了青椒和肉丝的香味后，别有一番风味。
- 葱姜蒜：适量，用于爆香，提升菜肴的香气。
- 料酒：1勺，去腥增香。
- 生抽：2勺，提鲜调味。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 鸡精：适量，增添鲜味。
- 淀粉：1勺，用于腌制肉丝，使肉丝更加嫩滑。
- 食用油：适量，炒菜必不可少。
准备工作
- 将猪肉洗净,切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让肉丝充分吸收调料的味道，炒出来更加嫩滑入味😋。
- 青椒洗净,去籽切丝；白干子切成细丝，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用，葱姜蒜切成末，备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，油热后，放入腌制好的肉丝，用铲子迅速滑散，炒至肉丝变色，盛出备用，这样炒出的肉丝鲜嫩不粘连，口感极佳👍。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，蒜末的香味浓郁，能为菜肴增色不少，所以不要省略哦😃。
- 加入青椒丝翻炒：放入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生，青椒丝在高温下迅速变软，散发出诱人的清香。
- 放入白干子丝继续翻炒：将焯烫好的白干子丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀，白干子丝经过焯水后，已经有了一定的底味，此时与青椒丝一起炒制，能更好地吸收彼此的香味。
- 调味：加入2勺生抽，翻炒均匀，使白干子丝和青椒丝充分吸收生抽的鲜味，再根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒至调料均匀分布。
- 回锅肉丝：把炒好的肉丝倒入锅中，与白干子丝和青椒丝一起翻炒均匀，让肉丝与其他食材充分融合，每一口都能品尝到丰富的口感层次🤗。
小贴士
- 切肉丝时尽量切得粗细均匀,这样炒出来的肉丝口感一致。
- 腌制肉丝时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
- 炒青椒丝时要大火快炒,保持青椒的脆嫩口感。
- 白干子丝焯水的时间不宜过长,否则会影响口感。
一盘色香味俱佳的青椒肉丝炒白干子就大功告成啦🎉！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，青椒富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等功效；猪肉含有丰富的蛋白质，能为身体提供能量；白干子则含有多种矿物质和维生素，对身体健康有益，无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜，还是招待亲朋好友的拿手好菜，青椒肉丝炒白干子都能让你倍有面子😎！快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！