在众多家常菜中，炒黄豆芽炒肉以其清爽可口、营养丰富的特点深受大家喜爱😋，就来给大家详细分享一下这道美味菜肴的炒制方法,让你在家也能轻松做出饭店级别的味道！
食材准备
- 主要食材：黄豆芽300克、猪肉150克，猪肉最好选择里脊肉，肉质鲜嫩,口感更佳。
- 配料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个,这些配料能为菜肴增添丰富的香味。
- 调料：盐适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡精少许、食用油适量。
前期处理
- 黄豆芽：将黄豆芽洗净，去除根部的杂质,沥干水分备用。
- 猪肉：把里脊肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能让肉片更加鲜嫩入味🧂。
- 配料：葱切成葱花，姜和蒜切成片,干辣椒剪成段备用。
炒制过程
- 热锅凉油：开火，将锅烧热后倒入适量食用油，油热至六成时，放入腌制好的肉片，迅速滑炒至变色，盛出备用，这样炒出的肉片口感滑嫩,不会粘锅。
- 爆香配料：锅中留少许底油，再次烧热后放入葱花、姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味，干辣椒的加入能为菜肴带来微微的辣味，提升口感层次🌶️。
- 加入黄豆芽：将沥干水分的黄豆芽倒入锅中，转大火快速翻炒，黄豆芽比较容易熟，大火能保持其脆嫩的口感，不断翻炒，让黄豆芽均匀受热，大约炒2 - 3分钟。
- 调味翻炒：黄豆芽炒至断生后，加入适量盐进行调味，再倒入之前炒好的肉片，翻炒均匀，让肉片和黄豆芽充分融合，接着加入2勺生抽，继续翻炒，使菜肴颜色更加诱人，味道更加浓郁🥘。
- 出锅：加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的炒黄豆芽炒肉就大功告成啦😎！
烹饪小贴士
- 火候控制：炒黄豆芽时一定要用大火快速翻炒，这样能最大程度地保留豆芽的脆嫩口感，炒肉片时，油热后先滑炒至变色就盛出,避免炒老了影响口感。
- 调料用量：盐的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免掩盖菜肴本身的鲜味，生抽主要是为了提鲜和上色，不要放太多,否则颜色会过深。
- 食材处理：切肉片时尽量切得薄一些，这样更容易炒熟和入味，黄豆芽在清洗时要仔细，确保根部的杂质去除干净,以免影响口感。
炒黄豆芽炒肉是一道简单易做又美味可口的家常菜，无论是作为日常晚餐还是招待亲朋好友，都是非常不错的选择，按照上述方法和小贴士来操作，相信你一定能做出让全家人都赞不绝口的炒黄豆芽炒肉🤗！快来试试吧！