湖南酒席炒牛肚,是一道色香味俱佳的传统湘菜，尤其在湖南的婚宴、寿宴等喜庆场合，这道菜几乎是桌桌必有的佳肴，下面就来分享一下，如何在家里亲手炒出这道美味的湖南酒席炒牛肚。
🍲食材准备：
- 牛肚：500克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
🍲炒制步骤：
- 清洗牛肚：首先将牛肚清洗干净，然后用开水焯水去除腥味，捞出后切成薄片。
- 切配蔬菜：青红椒洗净切成丝，生姜和蒜切成末，备用。
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱，炒出红油。
- 爆香料头：加入生姜末和蒜末，翻炒出香味。
- 下牛肚：将焯好水的牛肚片放入锅中，快速翻炒至表面微微焦黄。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒，根据个人口味加入盐和少许糖调味。
- 加入蔬菜：将切好的青红椒丝加入锅中，与牛肚一起快速翻炒。
- 出锅装盘：待蔬菜断生后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
🍲小贴士：
- 炒牛肚时火候要大,动作要快，这样炒出的牛肚才会口感脆嫩。
- 牛肚焯水时,可以在水中加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂,可以根据个人口味选择豆瓣酱的辣度。
通过以上步骤,一道色香味俱全的湖南酒席炒牛肚就完成了！🍽️ 这道菜既适合家庭聚餐，也适合酒席场合，绝对是餐桌上的一道亮点！