系广东，好多人钟意食鸭肉，点样炒出一镬好味嘅鸭肉，真系有啲门道嘅，今日就同大家倾下,用广东话教下大家点炒鸭肉先至好味😋
要拣一啲靓嘅鸭肉，最好系拣新鲜嘅鸭胸肉或者鸭腿肉，肉质会比较嫩滑，买返嚟之后，将鸭肉洗干净，切成一块块，大小大概就系平时食嘅肉片咁上下就得嘞，切好之后，用生抽、料酒、少许盐同埋胡椒粉捞匀，腌制半个钟左右,等啲味入晒肉里面。
跟住就准备啲配料啦，姜要切成姜丝，葱切成葱段，仲要准备啲辣椒，拣辣少少嘅青椒或者红椒都得，切成小块，仲可以准备啲大蒜瓣,拍扁就得。
起镬，放多啲油，等油热到七八成，呢个时候，将腌制好嘅鸭肉一块块落去镬，落镬嘅时候要快手啲，听到“滋滋”声，就证明鸭肉开始煎喇，用筷子或者铲子时不时搅动下，等鸭肉受热均匀，煎到两面金黄,盛起备用。
跟住留返少少油系镬里面，放啲姜丝、大蒜瓣落去爆香，闻到一阵香味出嚟嘅时候，就将切好嘅辣椒块放落去,炒到辣椒微微变色。
之后，将煎好嘅鸭肉再倒返落镬里面，同辣椒、姜丝、大蒜一齐翻炒均匀，呢个时候，可以落少少蚝油，蚝油可以令到鸭肉嘅味道更加浓郁，再翻炒几下，放啲葱段落去,再炒几下就大功告成喇！
炒好嘅鸭肉，香气扑鼻，色泽诱人，夹一块落口，鸭肉嫩滑多汁，辣椒嘅微辣同姜丝、大蒜嘅香味完美融合，相得益彰，真系食过返寻味😜。
用广东话嚟讲，炒鸭肉就系咁简单又好味，大家不妨试下，保证炒出嚟嘅鸭肉会成为屋企人嘅心头好，记得煮嘅时候要注意火候同埋调味，噉就一定可以炒出一镬令人赞不绝口嘅好味鸭肉啦！