鲜香四溢的炒小乌子做法

小乌子,也就是小鱿鱼，口感鲜嫩，味道鲜美，是很多人餐桌上的美味佳肴，今天就来给大家分享一道超级好吃的炒小乌子做法😋。

食材准备

小乌子若干、青椒一个、红椒一个、大蒜适量、生姜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、油适量

步骤操作

1. 处理小乌子

   将小乌子洗净,去除内脏和墨汁，注意不要把墨汁弄得到处都是哦，不然洗起来会有点麻烦😅，然后在小乌子的背上划几刀，这样在炒制的时候更容易入味。

2. 切配菜

   把青椒和红椒切成小块,大蒜切末，生姜切丝备用。

3. 焯水

   锅中加入适量的水,烧开后放入小乌子焯水1 - 2分钟，看到小乌子变色卷曲后捞出沥干水分，焯水的目的是为了去除小乌子的腥味，让口感更加鲜嫩。

4. 炒制
   • 锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
   • 接着加入青椒和红椒块翻炒至断生。
   • 放入焯好水的小乌子,快速翻炒均匀。
   • 加入少许料酒去腥增香,翻炒片刻。
   • 再加入适量的生抽调味,继续翻炒使小乌子均匀上色。
   • 最后根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅装盘啦🥰。

   烹饪小贴士

   1. 小乌子焯水的时间不宜过长,否则会影响口感，变得老韧。
   2. 炒制过程中要大火快炒,这样能保持小乌子的鲜嫩口感。
   3. 调味时生抽已经有一定的咸味了,盐要适量添加，避免过咸。

   这样做出来的炒小乌子,色泽红亮，鲜香可口，小乌子鲜嫩弹牙，配菜也爽脆入味，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适🤩，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！