炒肉用白醋好吗？怎么做？
在炒肉的烹饪过程中，白醋的使用一直备受争议，有人认为白醋能去腥增香，也有人觉得它会影响肉的口感，炒肉用白醋到底好吗？怎么做才能发挥其最大功效呢？下面,我们就来探讨一下这个问题。
炒肉用白醋是好的，白醋具有去腥增香的作用，可以让炒肉的味道更加鲜美，白醋还能中和肉的油腻感，使口感更加清爽，使用白醋也有讲究,以下是一些炒肉用白醋的小技巧：
适量使用：白醋的用量不宜过多，一般按照肉重量的1%-2%即可，过多使用白醋会使肉变得酸味过重,影响口感。
炒制时机：在炒肉过程中，待肉炒至七成熟时加入白醋，这样可以使白醋更好地融入肉中,发挥去腥增香的作用。
醋的选择：选用优质的白醋，避免使用劣质醋,以免影响炒肉的口感。
我们来了解一下炒肉用白醋的具体做法：
准备食材：猪肉、白醋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖等。
将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒,腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色。
加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
待肉片炒至七成熟时，加入适量的白醋,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀。
出锅前加入适量的盐、糖,翻炒均匀即可。
炒肉用白醋是好的，只要掌握好用量和炒制时机，就能让炒肉更加美味，快动手试试吧！🍲🍜🍽️