木耳，这一营养丰富的食材，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，搭配上香辣的盐辣椒，一道别具风味的盐辣椒炒木耳就此诞生，今天就来和大家分享这道美味菜肴的做法，让你轻松炒出好吃到停不下来的盐辣椒炒木耳😋。
食材准备
- 木耳适量：提前泡发好，泡发后的木耳会变得柔软而有弹性，用手撕成小朵备用，木耳的选择很重要，尽量挑选质地厚实、无异味的优质木耳哦。
- 盐辣椒适量：盐辣椒是这道菜的灵魂调料，它能赋予整道菜浓郁的香辣味道，如果没有现成的盐辣椒，也可以自己制作，将干辣椒剪成小段,用盐稍微腌制一下即可。
- 蒜适量：蒜能为菜肴增添独特的香味，准备几瓣蒜,切成蒜末备用。
- 姜适量：少许姜片可以去腥增香,让菜肴的味道更加醇厚。
- 食用油适量：炒菜自然少不了油，选择适合炒菜的食用油，如花生油、玉米油等。
- 盐、生抽、鸡精适量：根据个人口味适量准备这些调味料,用于调节菜肴的咸淡和鲜味。
烹饪步骤
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味，蒜末和姜片在热油中迅速释放出香气，为整道菜奠定了美味的基础，这时你会闻到一股浓郁的蒜香和姜香扑鼻而来😃。
- 加入盐辣椒翻炒均匀，随着盐辣椒的加入，锅中瞬间弥漫出香辣的气息，让你的味蕾开始蠢蠢欲动，不断翻炒盐辣椒，使其充分受热,激发出更浓郁的辣味。
- 倒入撕好的木耳小朵，快速翻炒，木耳在锅中与盐辣椒充分混合，吸收了盐辣椒的香辣味道，同时自身的脆嫩口感也得到了展现，翻炒过程中要注意火候，保持大火快速翻炒，这样能让木耳更加入味,口感也更加脆爽。
- 加入适量的盐，继续翻炒均匀，让盐充分融入木耳中，盐不仅能调味，还能让木耳更加紧实,提升口感。
- 淋入少许生抽，翻炒上色，生抽能为菜肴增添淡淡的酱油香味和色泽,使整道菜看起来更加诱人。
- 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘，鸡精的加入让菜肴的鲜味更加浓郁，一口下去，木耳的脆嫩、盐辣椒的香辣、蒜姜的浓香以及生抽和鸡精的鲜味完美融合，让人回味无穷😍。
烹饪小贴士
- 泡发木耳时，要用温水浸泡，这样泡发速度快，而且泡发后的木耳口感更好，泡发好的木耳要彻底清洗干净,去除杂质。
- 炒木耳时要大火快炒，这样能保持木耳的脆嫩口感，如果炒制时间过长，木耳会变得软烂,影响口感。
- 盐辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣一些，可以多放一些盐辣椒；如果不太能吃辣,适量减少用量即可。
- 在调味时，盐、生抽和鸡精的用量都不宜过多，以免掩盖了菜肴本身的味道，可以先少放一些,尝一下味道后再根据需要适量调整。
按照以上步骤，你就能轻松炒出一道鲜香爽口的盐辣椒炒木耳啦！无论是作为家常菜还是招待客人，这道菜都绝对拿得出手👍，快来试试吧，让美味在你的舌尖上绽放！