腐乳炒黑木耳,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来分享一些让这道菜更加美味的烹饪技巧。
🍲食材准备：
- 黑木耳 200克
- 腐乳 2块
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
🌟烹饪步骤：
泡发黑木耳：将黑木耳提前用清水泡发，泡发时间大约4-6小时，期间需更换几次水，以去除杂质。
处理腐乳：将腐乳切成小块，放入碗中，加入适量的生抽和温水，搅拌均匀，制成腐乳汁。
准备配料：将蒜末和生姜末切好备用，青红椒切成条状。
炒制：
- 热锅凉油,油热后下入蒜末和生姜末爆香。
- 将泡发好的黑木耳放入锅中,快速翻炒均匀，让每朵黑木耳都裹上蒜香。
- 倒入调好的腐乳汁,大火翻炒均匀，让腐乳的香味充分融入黑木耳中。
- 加入青红椒条,继续翻炒均匀，直到青红椒断生。
- 调入适量的盐,根据个人口味调整。
出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
🍽小贴士：
- 泡发黑木耳时,可以加入少许食用碱，这样泡发速度更快，黑木耳也更加脆嫩。
- 腐乳的量不宜过多,以免味道过重，影响黑木耳的原味。
- 炒制过程中,火候要大，动作要快，以免黑木耳炒糊。
腐乳炒黑木耳,这样一道简单的家常菜，通过以上的烹饪技巧，相信可以做出既美味又营养的佳肴，快来试试吧，让你的餐桌也多一份健康与美味！🍽️🍲🥢