在美食的世界里，总有一些家常菜肴能以其独特的风味和简单的制作过程，成为人们餐桌上的常客，今天要给大家分享的就是一道超级美味又营养丰富的芹菜卤肉炒土豆丝的做法😋,让你轻松在家就能做出这道色香味俱佳的佳肴。
所需食材
- 芹菜：一把，选择鲜嫩翠绿的芹菜,口感更佳。
- 卤肉：适量，卤肉可以是自己提前卤好的,也可以购买现成的。
- 土豆：两个,中等大小即可。
- 葱：一段。
- 姜：一块。
- 蒜：几瓣。
- 干辣椒：适量,根据个人口味添加。
- 盐：适量。
- 生抽：两勺。
- 料酒：一勺。
- 鸡精：少许。
- 食用油：适量。
制作步骤
- 准备食材
- 将芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成小段，放入碗中备用🥬。
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，浸泡好后，捞出沥干水分🧄。
- 葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，干辣椒剪成段备用🌶️。
- 卤肉切成小块,备用。
- 炒制土豆丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒段煸炒出香味🌶️。
- 捞出浸泡好的土豆丝，沥干水分后放入锅中，大火翻炒，炒至土豆丝变软变透明，加入一勺盐和两勺生抽，继续翻炒均匀，使土豆丝充分吸收调料的味道🥔。
- 炒好的土豆丝盛出备用,放入碗中。
- 炒制芹菜
- 锅中再倒入少许食用油，油热后放入葱花煸炒出香味🧅。
- 放入切好的芹菜段，大火翻炒，炒至芹菜断生，加入一勺盐，继续翻炒均匀，使芹菜入味🌱。
- 炒好的芹菜盛出备用,放入碗中。
- 炒制卤肉和土豆丝、芹菜混合
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入卤肉块，小火煸炒出香味，卤肉本身已经有一定的咸味，所以在煸炒时不需要再加盐🧂。
- 放入之前炒好的土豆丝和芹菜段,大火翻炒均匀。
- 加入一勺料酒，继续翻炒,让料酒的香味充分融入菜肴中。
- 最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘🍽️。
- 切土豆丝时尽量切得粗细均匀，这样炒制时受热均匀，口感更好，切好后放入清水中浸泡,可以有效防止土豆丝氧化变黑。
- 芹菜在炒制时要大火快炒，保持其脆嫩的口感，如果喜欢更软烂一些的口感,可以适当延长炒制时间。
- 卤肉的选择很重要，如果是自己卤制的卤肉，要确保卤制得入味，购买现成的卤肉时，尽量选择品质好一些的,这样炒出来的菜肴味道更佳。
- 在调味时，可以根据个人口味适当调整盐、生抽和料酒的用量，如果喜欢吃辣一些，可以多放一些干辣椒段；如果不喜欢吃辣,也可以不放。
小贴士
当热气腾腾的芹菜卤肉炒土豆丝端上桌时，那扑鼻的香气一定会让你垂涎欲滴😍，这道菜既有芹菜的清香，又有卤肉的醇厚和土豆丝的软糯，口感丰富多样，营养均衡，无论是作为家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的选择👍，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的菜肴！