炒蛏子家常做法窍门🌟
🍳【食材准备】
- 新鲜蛏子500克
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 干辣椒适量（可选）
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蒜蓉辣椒酱适量（可选）
🌿【步骤一：处理蛏子】
- 将蛏子放入淡盐水中浸泡,使其吐净泥沙。
- 提前将蛏子清洗干净,去掉蛏子的尾部和内脏，保留蛏子肉。
- 用开水将蛏子焯水,捞出后沥干水分。
🌟【步骤二：准备调料】
- 将姜蒜切成末,干辣椒剪成小段。
- 准备适量的葱花和盐。
🍲【步骤三：炒制蛏子】
- 热锅凉油,油温五成热时放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入焯好水的蛏子,快速翻炒均匀。
- 倒入适量的料酒去腥,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
- 如有需要,加入蒜蓉辣椒酱增加辣味，翻炒均匀。
🌿【步骤四：出锅装盘】
- 炒至蛏子肉完全开口,汤汁略微收紧。
- 撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 蛏子焯水时,水开后放入蛏子，水再次沸腾后立即捞出，以免煮得太老。
- 炒蛏子时火候要大,动作要快，以免蛏子肉变老。
- 根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
🎉【成品展示】一盘色香味俱全的炒蛏子就做好了！鲜美的蛏子肉搭配香辣的调料，简直是家常菜中的佳品，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🥳🍽️🍃