炒辣椒肉末豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来详细介绍一下这道菜的做法，让你轻松在家享受美食🍲！
食材准备：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 适量
- 青红椒 各1个
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：
豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
辣椒切丁：青红椒洗净，去籽切丁；干辣椒剪成小段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、生姜末和大蒜末炒香。
炒肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子不断翻炒至肉末变色，加入适量酱油调味。
加入辣椒：将切好的青红椒丁和干辣椒段放入锅中，继续翻炒出香味。
放入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐块均匀裹上肉末和辣椒。
调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
勾芡：取适量水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐块裹上一层薄薄的芡汁。
出锅装盘：待汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水时可以在水中加入少许盐,这样可以使豆腐更加入味。
- 炒豆腐时动作要轻柔,以免豆腐碎裂。
- 水淀粉的量不宜过多,以免影响口感。
一道美味的炒辣椒肉末豆腐就完成了！这道菜色泽诱人，口感鲜美，既下饭又开胃，赶快动手试试吧！🌶️🍲👩🍳