在美食的世界里，辣椒炒鸡腿以其独特的香辣口感和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的常客，就让我们一同揭开辣椒炒鸡腿的神秘面纱,看看这道美味佳肴究竟是怎么弄的😋
食材准备
- 鸡腿：3 - 4 个，新鲜的鸡腿肉质鲜嫩多汁，是这道菜的主角，选择鸡腿时，要挑选表皮光滑、肉质有弹性的哦🧐。
- 辣椒：青椒 2 - 3 个、红椒 1 - 2 个，辣椒的选择可以根据个人对辣度的喜好来定，喜欢吃辣的朋友可以多放一些红椒，而青椒则能为菜肴增添一份清新的口感🌶️。
- 葱姜蒜：适量的葱姜蒜是提升菜肴香味的关键，姜切成薄片，葱切段，蒜切末备用🧄。
- 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油各适量，这些调料能让鸡腿和辣椒充分融合，激发出独特的味道🥄。
制作步骤
- 处理鸡腿
- 将鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，这样在煎炒时能更好地锁住水分，使鸡肉更加鲜嫩，然后用刀在鸡腿两面划几刀，方便入味😃。
- 把处理好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，腌制过程中，淀粉能在鸡腿表面形成一层保护膜，煎炒时鸡肉不易粘锅，同时盐、生抽和料酒能充分渗透到鸡肉中，提升鸡肉的味道🧂。
- 准备配菜
- 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块，辣椒块的大小可以根据个人喜好来切，一般切成菱形块比较美观，也能更好地吸收调料的味道😉。
- 切好的辣椒块放入碗中备用，葱姜蒜也准备好放在一旁,随时待用。
- 炒制鸡腿
- 锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右（大约 160 - 180℃），可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可，放入腌制好的鸡腿，用中小火煎至两面金黄，煎鸡腿时要注意翻面，确保两面受热均匀，这样煎出来的鸡腿色泽诱人，口感也更好🥘。
- 鸡腿煎好后盛出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，葱姜蒜的香味能瞬间打开你的味蕾，让你对接下来的美味充满期待😍。
- 加入辣椒翻炒
- 放入切好的青椒和红椒块，转大火快速翻炒，辣椒在高温下能迅速释放出香味，同时保持其脆嫩的口感🌶️。
- 翻炒至辣椒微微变软后，加入适量的盐调味，盐的用量可以根据个人口味适当调整，一小勺盐就可以了，如果喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些干辣椒段或者辣椒油，增加菜肴的辣度🌶️🌶️。
- 回锅鸡腿
- 将煎好的鸡腿重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，让鸡腿充分吸收辣椒的香味,同时辣椒也能更好地融入鸡腿的味道中。
- 加入少许生抽提鲜，再撒入适量的鸡精增加鲜味，生抽和鸡精的用量都不宜过多，以免掩盖菜肴本身的味道🧂。
- 继续翻炒几分钟，让鸡腿和辣椒的味道充分融合，一道美味的辣椒炒鸡腿就大功告成啦😎！
- 在腌制鸡腿时，淀粉不要放得太多，否则会影响鸡肉的口感,变得过于黏糊。
- 煎鸡腿时要用中小火，避免火大导致鸡腿表面焦糊,而内部还没有熟透。
- 炒辣椒时要大火快炒，这样能保持辣椒的脆嫩口感，如果炒的时间过长，辣椒会变得软烂,影响口感。
- 可以根据个人口味加入一些其他的配菜，如洋葱、土豆等，丰富菜肴的口感和营养，比如加入洋葱，会让菜肴带有一种淡淡的甜味，与辣椒和鸡腿的味道相互映衬，别有一番风味🧅。
小贴士
辣椒炒鸡腿，一道简单易学又美味可口的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增添一份香辣的热情🎉，按照上述步骤，快去试试吧，相信你一定会爱上这道美食的😘！让我们在享受美食的过程中，感受生活的美好与幸福🥰。